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Kesar Ki Kheti : केसर की खेती कब और कैसे करें ?

केसर की खेती (Kesar Farming) : केसर फूल जैसा दिखाई देने वाला पौधा है और देश विदेश में यह सबसे मंहगे मसालों में से एक है और इतना ही नहीं केसर की खेती किसी भी देश में कर सकते है भारत में केसर की खेती मुख्य रूप से हिमाचल प्रदेश और जम्मू-कश्मीर में की जाती है। लेकिन अब किसान इसे यूपी और राजस्थान जैसे राज्यों में अपने प्रयोग से केसर कि खेती कर रहे हैं।

Kesar Cultivation
Kesar Cultivation in india

अब ऐसे में कई किसानों का सवाल है कि इसकी खेती कैसे की जाती है तो आइए जानते हैं कि केसर कि खेती कैसे कि जाती हैं। केसर ईरान, भारत, अफगानिस्तान, इटली, फ्रांस, न्यूजीलैंड, पेंसिल्वेनिया, स्पेन, पुर्तगाल, ग्रीस और मोरक्को, तुर्की और चीन जैसे देशों के कुछ हिस्सों में उगाए जाते हैं। चूंकि पौधा दुनिया के विभिन्न हिस्सों में फैला हुआ है, केसर की खेती की रोपण तकनीक (Saffron Farming Techniques) भी जलवायु, मिट्टी के प्रकार, रोपण की गहराई और कॉर्म की दूरी के आधार पर भिन्न हो सकती है।

केसर के पौधे के बारे में कुछ जानकारी (Some information about saffron plant)
  • जंगली केसर का वैज्ञानिक नाम क्रोकस कार्टराइटियनस (Crocus Cartwrightianus) है ऐसा कहा जाता है कि केसर की उत्पत्ति ग्रीस में हुई थी।
  • केसर के पौधे 20 सेंटीमीटर तक ऊंचे हो सकते हैं।
  • केसर के फूलों को तीन शाखाओं में बांटा गया है।
  • फूल बैंगनी से बकाइन तक रंग में भिन्न होता है, और लाल रंग के कलंक का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है।
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खेती के लिए उपयुक्त जलवायु (Climate Suitable For Cultivation)

केसर उगाने के लिए सर्वोत्तम जलवायु की आवश्यकता होती है। यह सबसे अच्छा बढ़ता है जहां इसे हर दिन कम से कम 12 घंटे सीधी धूप मिलती है।

केसर की खेती के लिए उपयुक्त मिट्टी (Suitable Soil For Saffron Cultivation)

अन्य सभी फसलों और मसालों की तरह केसर की खेती अत्यधिक मिट्टी के प्रकार पर निर्भर करती है। अम्लीय से तटस्थ, बजरी, दोमट और रेतीली मिट्टी इसकी उचित वृद्धि के लिए सर्वोत्तम हैं। केसर की खेती के लिए मिट्टी का पीएच स्तर 6 से 8 होना चाहिए। बता दें कि केसर भारी, चिकनी मिट्टी में नहीं उग सकता।

केसर की खेती कोन कोन से महीने में होती है (Saffron is cultivated in which month?)

केसर की खेती के लिए जून, जुलाई, अगस्त और सितंबर महीने सबसे अच्छा माना जाता है. पौधा अक्टूबर में फूलना शुरू कर देता है और इसको गर्मियों में गर्मी के साथ सूखापन और सर्दियों के दौरान अत्यधिक ठंड की आवश्यकता होती है.

पानी (Water)

केसर के पौधे को बहुत गीली मिट्टी की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए इसे कम पानी की आवश्यकता होती है। संख्या के हिसाब से देखें तो केसर की खेती के दौरान प्रति एकड़ लगभग 283 Cubic मीटर पानी देना चाहिए।

केसर की कटाई (Saffron Harvesting)

अधिक देखभाल के अलावा, केसर इतना महंगा होने का मुख्य कारण यह है कि यह कटाई के लिए श्रमसाध्य और समय लेने वाला होता है। फूलों की कटाई सुबह करनी चाहिए, क्योंकि फूल सुबह खिलते हैं और दिन बढ़ने पर मुरझा जाते हैं। केसर की कटाई के बारे में अधिक विशिष्ट होने के लिए केसर के फूलों को सूर्योदय से सुबह 10 बजे के बीच तोड़ना चाहिए।

केसर के उपयोग (Uses of saffron)
  • भारत में केसर का उपयोग मुख्य रूप से कई व्यंजनों में रंग और स्वाद बड़ाने के लिए किया जाता है।
  • इसका उपयोग भारतीय आयुर्वेद में गठिया, बांझपन, यकृत वृद्धि और बुखार को ठीक करने के लिए भी किया जाता है।
  • केसर का उपयोग व्यावसायिक रूप से सौंदर्य प्रसाधन और इत्र में भी किया जाता है।
  • यह भी माना जाता है कि अगर गर्भवती महिला केसर का उबला दूध ठीक से पीती है, तो यह बच्चे के स्वास्थ्य और रंग में सुधार कर सकता है।
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मैं नवराज बरुआ, में मुख्य रूप से इंदौर मध्यप्रदेश का निवासी हुं। और में Mandi Market प्लेटफार्म का संस्थापक हूँ। मंडी मार्केट (Kisanguide.com) मूल रूप से मार्केट में चल रही ट्रेंडिंग खबरों को ठीक से समझाने और पाठकों को मंडी ख़बर, खेती किसानी की जानकारी देने के लिए बनाया गया है। पोर्टल पर दी गई जानकारी सार्वजनिक स्रोतों से प्राप्त की गई है।
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